Frollini Natalizi della Vale

Preparazione dei biscotti

In una ciotola montate il burro morbido, da solo, per un paio di minuti.
Dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso.
Se il burro sarà troppo duro questa operazione risulterà difficile.
La temperatura di lavorazione dovrebbe essere intorno ai 16-18° circa.
Aggiungete lo zucchero a velo e montate per altri 5 minuti.
Aggiungete gli albumi, a temperatura ambiente, e la vaniglia e montate fin è tutto sarà assorbito.
E’ importante che gli albumi siano a temperatura ambiente, altrimenti raffredderanno di nuovo il burro rendendo difficile la lavorazione.
A questo punto aggiungete la farina e la fecola, che avrete precedentemente setacciato, tutte in una volta e lavorate con una spatola a mano fino a completo assorbimento.
Accendete il forno a 220°C.
A questo punto dovete dividete l’impasto e procedere alla decorazione.
Dividetelo inizialmente a metà.
Prendete una piccola parte di questa metà e coloratela di rosso.
Prendete la seconda metà e colorate una piccola parte con il cacao e la restante parte con il colorante verde.
Munitevi di sac a poche con piccole bocchette a stella e procedente alla realizzazione dei biscotti direttamente su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete a 180°C per 8-10 minuti circa.
Fateli freddare bene e passate alla decorazione finale con il cioccolato fuso e i confettini colorati.
Fateli asciugare bene prima di incartarlo o posizionarli in una scatola di latta.
Si conservano per circa 3 settimane