I Muffin Croccanti con Uva Fragola sono morbidissimi al cuore e croccanti in superficie. Un abbinamento perfetto!
Muffin Croccanti con Uva Fragola
Ingredienti
Ingredienti
Preparazione
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Accendete il forno a 180°C.
Per prima cosa io vi consiglio di togliere il vinacciolo dall’uva fragola.
Lo so, è un lavoro noioso ma io trovo che i vinaccioli spezzino l’armonia nei dolci.
Ma se a voi piacciono, saltate questo passaggio.
In una ciotola montate a neve gli albumi con metà dello zucchero ed il pizzico di sale, fino ad ottenere una meringa liscia e compatta.
In un’altra ciotola, capiente, unite l’acqua e l’olio.
Aggiungete lo zucchero restante e lavorate brevemente con il frullino.
Aggiungente la farina setacciata con il cacao ed lievito.
Lavorate brevemente con il frullino.
A questo punto aggiungete gli albumi montati, aiutandovi con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto.
Mescolate con cura.
Aggiungete l’uva fragola e mescolate bene.
Dividete l’impasto ottenuto in uno stampo da muffin rivestito con pirottini di carta.
Cercate di farli tutti alla stessa altezza lasciando un paio di centimetri dal bordo.
A questo punto cospargete la superficie di ogni muffin con del muesli al cioccolato ed infornate.
Cuocete per circa 20-25 minuti.
Una volta cotti, fate freddare i muffin all’interno dello stampo.
Si conservano sotto una campana di vetro per 4-5 giorni.
Nota
Se non avete l’uva fragola potete mettere dei lamponi, oppure dei mirtilli. Se preferite potete mettere delle gocce di cioccolato all’interno.È una ricetta che io uso per smaltire gli albumi. Quindi se non ne avete a disposizione vi consiglio di aspettare a fare la ricetta. Potreste mettere lo stesso peso in uova ma perdereste tutta la morbidezza della meringa. Potete utilizzare l’acqua faba al posto degli albumi per farli vegani, anche se in questo caso controllate bene il tipo di muesli che utilizzate.
