Schiacciata Di Uva Fragola

Il quantitativo dell’impasto è minimo, quindi vi consiglio di procedere a mano.

Se volete fare una dose maggiore procedete con l’impastatrice.

In una ciotola versate l’acqua e aggiungete il lievito.

Se l’avete, usate una frusta danese che è perfetta per gli impasti lievitati, altrimenti va bene un cucchiaio d’acciaio.

Mescolate per sciogliere leggermente il lievito.

Aggiungete la farina e lo zucchero.

Mescolate con cura finché la farina non sarà quasi completamente assorbita e aggiungete l’olio.

Mescolate brevemente.

A questo punto aggiungete il sale.

Continuate a lavorare con la frusta finché potete e, successivamente, spostate l’impasto su un piano di lavoro e lavoratelo per qualche minuto.

Spostate l’impasto ottenuto in una ciotola leggermente oliata e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).

Nel frattempo lavate e asciugate bene l’uva fragola.

I preferisco eliminare i vinaccioli, quindi taglio gli acini a metà e li elimino.

Voi potete procedere come più vi piace.

Quando l’impasto è pronto accendete il forno a 200°C.

Togliete l’impasto dalla ciotola senza maltrattarlo troppo.

Dividetelo e metà e stendete e una parte nella teglia che avrete precedentemente oliato.

Lavorate con calma stendendo bene l’impasto fino ai bordi.

Cospargete la superficie con metà dell’uva fragola e metà dello zucchero.

Stendete l’altra metà di impasto su un piano leggermente oliato e adagiatalo sul precedente facendo aderire bene i bordi.

Cospargete con l’uva fragola e lo zucchero rimanenti e fate lievitare in teglia per circa 20 minuti.

Trascorsi il tempo d’attesa cospargete con poco olio d’oliva.

Cuocete per 45 minuti circa nella parte centrale del forno.

Una volta cotta sfornate la e lasciatela freddare in teglia.

A me piace mangiarla a temperatura ambiente ma se volete potete anche servirla leggermente tiepida accompagnata da gelato alla vaniglia e panna montata…sperando che i toscani non si offendano troppo!!

Si conserva  per 2-3 giorni.