Zuccotto di Pasqua della Vale

Utensili

• Stampo a forma di uovo misure 22x16 cm

Ingredienti per lo Swiss Roll

• 5 Uova (a temperatura ambiente)
• 1 grammi Sale fino
• 50 grammi Zucchero semolato (per i tuorli)
• 70 grammi Zucchero semolato (per gli albumi)
• 70 grammi Farina 00
• 20 grammi Cacao amaro (tipo Van Houten)
• 2 grammi Lievito per dolci (Baking)
• 50 grammi Olio di semi (di girasole)
• 50 grammi Latte

Ingredienti per il ripieno

• 600 grammi Ricotta di pecora
• 300 grammi Zucchero semolato (extrafine)
• 150 grammi Gocce di cioccolato

Ingredienti per la copertura

• 200 grammi Cioccolato al latte
• 45 grammi Burro di cacao
• 60 grammi Mandorle

Per decorare:

• Q.B. Panna montata
• Q.B. Piccole Uova di cioccolatoa