Tortini Morbidissimi

Preparazione

Accendete il forno a 180°.

Separate le uova.

Nella ciotola dei tuorli aggiungete l’olio, il latte e la vaniglia.

Mescolate con una frusta a mano.

Aggiungete la farina, mescolate ancora e tenete da parte.

Nella ciotola degli albumi aggiungete il succo di limone e cominciate a montare con le fruste elettriche.

Appena cominciano a schiumare aggiungete 1/3 dello zucchero.continuate a montare fino ad aggiungere lo zucchero restante in 2 volte.

Dovrete ottenere una meringa soda.

Aggiungete 1/3 della meringa ottenuta all’impasto di tuorli e mescolate con cura.

Aggiungete la restante meringa e lavorate, con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto.

Versate l’impasto negli stampini di alluminio.

Battete gli stampini per eliminare le bolle d’aria e copriteli, singolarmente, con un foglio di alluminio.

Posizionateli in una teglia in cui entrano comodi.

Versate all’interno della teglia dell’acqua bollente e metteteli in forno per 45 minuti.

Se volete potete versare l’impasto in una teglia da 15cm di diametro a bordi alti coprendola sempre con un foglio di alluminio.

Una volta cotti eliminate la stagnola e batteteli sul piano di lavoro per eliminare l’aria in eccesso.

Fateli freddare completamente, capovolti, negli stampi.

Si conservano per 3-4 giorni.