I Diamantini della Vale sono friabilissimi, praticamente si sciolgono in bocca!
Ricetta
Ciambella di San Biagio
Ingredienti
Ingredienti per la base
Ingredienti per la decorazione
Preparazione
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Accendete il forno a 170°C.
Setacciate la farina con il lievito e teneteli da parte.
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad amalgamarli.
Aggiunte la buccia del limone grattugiata e i semi della bacca di vaniglia.
A questo punto aggiungete le uova uno alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il primo sarà completamente assorbito.
Terminate le uova aggiungete il latte e il liquore.
Mescolate bene e non vi spaventate se vi sembra troppo liquido.
Aggiungete la farina, tutta in una volta e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno.
Appena l’impasto comincia ad essere troppo duro lavoratelo con le mani.
Spostatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo brevemente dandogli una forma a ciambella.
Spostatela in una teglia rivestita di carta forno e sistematela dandogli una forma più tonda possibile eventualmente aiutatevi inumidendo leggermente le mani.
Pennellate la superficie con la mistura fatta con il tuorlo, il miele e il latte e decorare con ciliegie candite e zuccherini.
Infornate per 30-35 minuti circa.
Controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti.
Fatela freddare bene e spostatela su un piatto.
Si conserva per 6-7 giorni.
Nota
Questa è una ricetta rustica ma davvero gustosa. Se non vi piace potete cambiare il liquore da inserire all’interno, oppure ometterlo del tutto. Mio marito la adora la mattina a colazione con un velo di marmellata sopra.
Diamantini della Vale
Descrizione
I Diamantini della Vale sono perfetti per un tè, un attacco di dolcezza notturno, oppure per dei sacchetti regalo. Nessuno riesce a resistergli!
Occorrente
Utensili
Ingredienti per l'impasto bianco
Ingredienti per l'impasto al cacao
Ingredienti per l'allestimento dei Diamantini
Procedimento
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Preparazione dei Diamantini
Mettete nel vaso della planetaria il burro, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Lavorate per un paio di minuti. Spegnete la macchina e aggiungete la farina. Se state facendo la versione al cioccolato aggiungete anche il cacao. Lavorate fino ad ottenere un composto agglomerato.
Togliete dal vaso e spostate su un piano di lavoro leggermente infarinato. Formate dei filoncini del diametro di 2cm circa.
Posizionateli su un vassoio distanziati fra di loro e metteteli in congelatore per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di riposo tirate fuori i filoncini dal congelatore.
Pennellate la superficie con l’acqua, e passateli in vassoio rivestito di zucchero demerara. Dovete fare una leggera pressione per far aderire lo zucchero ai biscotti. Rimettete i filoncini in congelatore per almeno mezzora. I passaggi in congelatore sono indispensabili per riuscire a maneggiare la frolla dei diamantini.
Trascorso il tempo d’attesa tirateli di nuovo fuori dal congelatore e tagliateli a “fettine” di 1/2 cm di spessore.
Posizionate su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per il forno statico, 160-170°C per il ventilato, per circa 12-15 minuti.
Lasciate freddare bene prima di toglierli dalla teglia.
Ben confezionati si conservano per 2 settimane.Con la dose bianca si ottengo circa 570g di biscotti cotti. Con la dose scura circa 500g.
