I Diamantini della Vale sono friabilissimi, praticamente si sciolgono in bocca!
Ricetta
Ciambella Pere e Cioccolato
Ingredienti
Utensili
Ingredienti
Per decorare
Preparazione
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Accendete il forno a 180° in modalità statica.
In una ciotola montate lo zucchero con le uova e la vaniglia.
Montatelo a lungo, per almeno 3-4 minuti fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere un dolce morbido a fine cottura.
Senza spegnere il frullino aggiungete l’olio poco alla volta.
Fermate il frullino e aggiungete lo yogurt.
Lavorate di nuovo con il frullino per amalgamare bene il tutto, poi fermatelo e aggiungete la farina che avrete preventivamente setacciato con il lievito ed il cacao.
Lavorate di nuovo con il frullino fino ad ottenere una crema vellutata.
A questo punto aggiungete 1 pera tagliata a cubetti, le nocciole ed il cioccolato in scaglie (io ho utilizzato un uovo di cioccolata al 70%).
Mescolate con cura e versate in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato.
Utilizzate l’altra pera per decorare la superficie.
Infornate a 180°C per 45-50 minuti.
Regolatevi con uno stecchino che dovrà uscire completamente asciutto.
Appena esce dal forno aggiungete le scaglie di cioccolato e lasciate intiepidire.
Sformatelo lasciatelo freddare completamente prima di riporlo sotto una campana di vetro.
Essendo molto umido va mangiato velocemente o, in alternativa, riponetelo in frigo che secondo me è ancora più buono.
Nota
Io la preparo sempre quando devo smaltire le uova di Pasqua. Usate la frutta secca che avete in casa, ci stanno benissimo sia le mandorle che le arachidi. Potete realizzare, sempre con lo stesso impasto, dei gustosi muffin pratici per la colazione. Ottimo anche come dopo cena accompagnato da una pallina di gelato.
Diamantini della Vale
Descrizione
I Diamantini della Vale sono perfetti per un tè, un attacco di dolcezza notturno, oppure per dei sacchetti regalo. Nessuno riesce a resistergli!
Occorrente
Utensili
Ingredienti per l'impasto bianco
Ingredienti per l'impasto al cacao
Ingredienti per l'allestimento dei Diamantini
Procedimento
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Preparazione dei Diamantini
Mettete nel vaso della planetaria il burro, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Lavorate per un paio di minuti. Spegnete la macchina e aggiungete la farina. Se state facendo la versione al cioccolato aggiungete anche il cacao. Lavorate fino ad ottenere un composto agglomerato.
Togliete dal vaso e spostate su un piano di lavoro leggermente infarinato. Formate dei filoncini del diametro di 2cm circa.
Posizionateli su un vassoio distanziati fra di loro e metteteli in congelatore per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di riposo tirate fuori i filoncini dal congelatore.
Pennellate la superficie con l’acqua, e passateli in vassoio rivestito di zucchero demerara. Dovete fare una leggera pressione per far aderire lo zucchero ai biscotti. Rimettete i filoncini in congelatore per almeno mezzora. I passaggi in congelatore sono indispensabili per riuscire a maneggiare la frolla dei diamantini.
Trascorso il tempo d’attesa tirateli di nuovo fuori dal congelatore e tagliateli a “fettine” di 1/2 cm di spessore.
Posizionate su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per il forno statico, 160-170°C per il ventilato, per circa 12-15 minuti.
Lasciate freddare bene prima di toglierli dalla teglia.
Ben confezionati si conservano per 2 settimane.Con la dose bianca si ottengo circa 570g di biscotti cotti. Con la dose scura circa 500g.
