I Diamantini della Vale sono friabilissimi, praticamente si sciolgono in bocca!
Ricetta
Semifreddo alle Pesche
Il Semifreddo alle Pesche è perfetto per il caldo estivo!!!
Occorrente
Utensili
Ingredienti
Per decorare
Procedimento
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Preparazione
Pulite le pesche e tagliatele a dadini.
Mettetele in una casseruola con lo zucchero e la cannella.
Tenetele sul fuoco per qualche minuto finché non diventano morbide.
Frullatele con un minipimer fino ad ottenere la consistenza desiderata, fatele freddare e spostatele in frigo.
Montate la panna ben fredda fino ad ottenere una consistenza compatta.
Aggiungete lo yogurt e montate brevemente.
Aggiungete la purea di pesche, ben fredda, e mescolate con una spatola con un movimento da basso verso l’alto.
Versate l’impasto ottenuto nello stampo da plum-cake rivestito di pellicola trasparente e livellate bene.
Inzuppate gli amaretti nel latte e liquore e posizionateli sul semifreddo sigillando la superficie il più possibile.
Richiudete tutto bene con la pellicola e riponete in freezer per almeno 3 ore.
Una volta ben freddo sformatelo su un piatto da portata e decoratelo con la panna e gli amaretti sbriciolati.
Si conserva in freezer per oltre 1 mese.
Nota
Potete sostituire le pesche con la frutta di stagione che più vi piace. Fate attenzione al grado di maturazione della frutta che potrebbe far variare Il quantitativo di zucchero ed i tempi in casseruola. Assaggiate sempre la frutta prima di procedere con la ricetta.
Diamantini della Vale
Descrizione
I Diamantini della Vale sono perfetti per un tè, un attacco di dolcezza notturno, oppure per dei sacchetti regalo. Nessuno riesce a resistergli!
Occorrente
Utensili
Ingredienti per l'impasto bianco
Ingredienti per l'impasto al cacao
Ingredienti per l'allestimento dei Diamantini
Procedimento
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Preparazione dei Diamantini
Mettete nel vaso della planetaria il burro, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Lavorate per un paio di minuti. Spegnete la macchina e aggiungete la farina. Se state facendo la versione al cioccolato aggiungete anche il cacao. Lavorate fino ad ottenere un composto agglomerato.
Togliete dal vaso e spostate su un piano di lavoro leggermente infarinato. Formate dei filoncini del diametro di 2cm circa.
Posizionateli su un vassoio distanziati fra di loro e metteteli in congelatore per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di riposo tirate fuori i filoncini dal congelatore.
Pennellate la superficie con l’acqua, e passateli in vassoio rivestito di zucchero demerara. Dovete fare una leggera pressione per far aderire lo zucchero ai biscotti. Rimettete i filoncini in congelatore per almeno mezzora. I passaggi in congelatore sono indispensabili per riuscire a maneggiare la frolla dei diamantini.
Trascorso il tempo d’attesa tirateli di nuovo fuori dal congelatore e tagliateli a “fettine” di 1/2 cm di spessore.
Posizionate su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per il forno statico, 160-170°C per il ventilato, per circa 12-15 minuti.
Lasciate freddare bene prima di toglierli dalla teglia.
Ben confezionati si conservano per 2 settimane.Con la dose bianca si ottengo circa 570g di biscotti cotti. Con la dose scura circa 500g.
