Il Pane ai Semi è perfetto per chi ama i sandwich ma vuole fare attenzione alla linea scegliendo una farina più ricca in fibre.
Scheda Ricetta
Muffin Croccanti con Uva Fragola
Ingredienti
Ingredienti
Preparazione
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Accendete il forno a 180°C.
Per prima cosa io vi consiglio di togliere il vinacciolo dall’uva fragola.
Lo so, è un lavoro noioso ma io trovo che i vinaccioli spezzino l’armonia nei dolci.
Ma se a voi piacciono, saltate questo passaggio.
In una ciotola montate a neve gli albumi con metà dello zucchero ed il pizzico di sale, fino ad ottenere una meringa liscia e compatta.
In un’altra ciotola, capiente, unite l’acqua e l’olio.
Aggiungete lo zucchero restante e lavorate brevemente con il frullino.
Aggiungente la farina setacciata con il cacao ed lievito.
Lavorate brevemente con il frullino.
A questo punto aggiungete gli albumi montati, aiutandovi con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto.
Mescolate con cura.
Aggiungete l’uva fragola e mescolate bene.
Dividete l’impasto ottenuto in uno stampo da muffin rivestito con pirottini di carta.
Cercate di farli tutti alla stessa altezza lasciando un paio di centimetri dal bordo.
A questo punto cospargete la superficie di ogni muffin con del muesli al cioccolato ed infornate.
Cuocete per circa 20-25 minuti.
Una volta cotti, fate freddare i muffin all’interno dello stampo.
Si conservano sotto una campana di vetro per 4-5 giorni.
Nota
Se non avete l’uva fragola potete mettere dei lamponi, oppure dei mirtilli. Se preferite potete mettere delle gocce di cioccolato all’interno.È una ricetta che io uso per smaltire gli albumi. Quindi se non ne avete a disposizione vi consiglio di aspettare a fare la ricetta. Potreste mettere lo stesso peso in uova ma perdereste tutta la morbidezza della meringa. Potete utilizzare l’acqua faba al posto degli albumi per farli vegani, anche se in questo caso controllate bene il tipo di muesli che utilizzate.
Pane ai semi
Descrizione
Il Pane ai semi è morbidissimo e di facile realizzazione. Ottimo per un Club Sandwich si adatta benissimo che per fare un toast. Perfetto da tagliare a fette e surgelare per averlo sempre pronto all’uso
Occorrente
Utensili
Ingredienti per l'impasto
Procedimento
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Preparazione dell'impasto
Mettete tutti gli ingredienti, tranne l’olio, nel vaso della planetaria.
Azionate la macchina alla velocità minima e lavorate, con il gancio, fino ad assorbire tutta la farina e ad ottenere un composto liscio.
A questo punto aggiungete l’olio in 3 volte, avendo cura di alzare la velocità dopo averlo aggiunto per dare modo all’impasto di assorbirlo a dovere.
Terminato l’olio lasciate impastare ancora brevemente e poi spostatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Lavoratelo brevemente senza maltrattarlo troppo e spostatelo in una ciotola pulita.
Coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Trascorso il tempo di riposo spostate di nuovo l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo brevemente sempre senza maltrattarlo troppo.
Pesate l’impasto e dividetelo in tre parti uguali.
Lavorate brevemente ogni singola parte e posizionatele all’interno dello stampo leggermente oliato. Mettetele ben vicine fra loro e schiacciatele leggermente sul fondo per fare in modo che lievitando riempiano anche gli angoli.
Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare fino al bordo (circa 1 ora e mezza).
Preriscaldate il forno al 175°C.
Prima di infornare il pane pennellate leggermente la superficie con poco latte. Pennellate bene anche sui bordi e cospargete la superficie con semi vari ( io uso un mix da insalate).
A questo punto infornate e fate cuocere per circa 25-30 minuti.
Regolatevi sempre con il vostro forno.
Lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo.Potete utilizzare anche meno lievito di birra, ma regolatevi con le tempistiche di lievitazione che potrebbero essere più lunghe. Può essere tagliato a fette e surgelato per averlo sempre pronto all’occorrenza. Volendo potete realizzare dei panini tondi da utilizzare per buffet salati o per i vostri hamburger.
