Pecan Pie Cookies

Preparazione dei biscotti

Sbattete con le fruste elettriche il burro morbido con gli zuccheri.
Aggiungete l’uovo e la vaniglia e continuate a lavorare con le fruste.
Aggiungete la farina setacciata con con il lievito e lavorate sempre con le fruste fino ad amalgamare il tutto.
Con le mani umide formate delle palline poco più grandi di una noce e posizionatele su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate fra loro.
Con l’aiuto di un matterello realizzate un incavo su ogni pallina senza forare la base.
Riponete la teglia in frigo e preparate il ripieno.
In una ciotola lavorate le noci pecan tritate grossolanamente (io le rompo con le mani) con gli zuccheri, la vaniglia, la panna ed il sale.
Lavorate con un cucchiaio fino a sciogliere gli zuccheri.
Recuperate i biscotti in frigo e posizionate al centro dell’incavo un cucchiaino di ripieno fino ad esaurimento.
Rimettete il tutto in frigo e accendete il forno a 180°.
Aspettate circa 15 minuti che il forno arrivi a temperatura ed infornate per 10-12 minuti.
Fateli freddare bene prima di spostarli dalla teglia.